Сыр

Кусочек сыра, съедаемый ежедневно, может усилить иммунитет пожилых людей, уверяют ученые.

Исследователи обнаружили, что сыр может поставлять пробиотические бактерии, которые, в свою очередь, регулируют возрастные изменения организма.

Подобный эффект помогает пожилым людям бороться с инфекцией или даже противостоять развитию рака, сообщает TheMedGuru.

Ученые из турку, Финляндия, предложили пожилым на завтрак сыр сорта Гауда. Доктор Фанди Ибрагим подтвердил, что регулярное потребление сыра с пробиотиками действительно помогает усилить иммунную систему пациентов в возрасте.

Скаморца молоко коров'яче італійський сир, аналогічний моцарелла. Вона також може бути виготовлена з іншого молока, але це рідше.
Скаморца являє собою пластикову (або розтягнутому стані) сиру, в якому свіжого сиру дозріває у своїй власній сироватки від кількох годин до кислотності дозволять розробити до процесу лактози перетворюються на молочну кислоту. Кустарна сировари, як правило, форму сир у круглу форму, а потім пов'язувати нитки навколо масової однієї третини відстані від верхнього і повісьте сушитися. У результаті форма грушовидну. Це іноді називають "удушення" сиру. Сир, як правило, білого кольору, якщо курили. При курінні, колір мигдалю з більш світлим інтер'єром.

Скаморца можна замінити моцарелою в більшості страв, вона має репутацію кращого розплаву у випічці. Використання копченої різновиди (сир affumicata) додає Смак приємний фон в заміні моцарелла.

В Італії, сир частіше зроблені на півдні, а не на півночі країни. Технічно сир є продуктом Апулія, де це зроблено по всій провінції Барі [1] Тим не менш, вона доступна по всій країні, як у unsmoked та копченої форми. Маріо Бата посилається на грилі сир як традиційні страви в кулінарії неаполітанська. [2] Скаморца в Барі виготовляється з овечого молока. Це не обов'язково відноситься до сирів називається сир за межами ЄС.

Раз ты так любишь сыр, то наверняка все о нем знаешь. Тебе известно, что сыры бывают мягкие и твердые, различаются по содержанию жира, а, следовательно, и калорийности. Полезные свойства этого продукта тоже наверняка тебе знакомы. Поэтому сразу перейдем к делу.

Если лишних килограммов не так уж и много, и ты задумала избавиться от них за пару дней, тогда тебе подойдет короткая сырная диета, как раз и рассчитанная на два дня. Меню при этом будет таким.
Завтрак. 100 г сыра, чашка кофе. Можно добавить чайную ложку сахара.
Обед. Пара яиц, сваренных всмятку, чашка некрепкого чая с чайной ложечкой сахара.
Ужин. 200 г сыра, некрепкий чай, подслащенный кусочком сахара.

Ты можешь придерживаться этой сырной диеты один раз в неделю. За день при этом можно сбросить от 0,5 до 1 кг. Этим же меню можно пользоваться, когда устраиваешь регулярные разгрузочные дни.

Второй вариант сырной диеты рассчитан на 7-10 дней. За этот срок ты вполне можешь стать легче на 5-7 килограммов.
Завтрак. Чашка кофе без сахара, можно с капелькой сливок. Ломтик ржаного хлеба с парой кусочков сыра.
Второй завтрак. Вареное яйцо и кусочек сыра.
Перекус. Свежие фрукты и овощи, можно порцию салата.
Обед. 100 г сыра нежирных сортов.
Полдник. Порция (250 г) обезжиренного творога.
Ужин. Порция йогурта, 200г кефира.
На ночь. Стакан кефира.

Последний прием пищи – в 20-00, интервал между трапезами – 2 часа.
Помни о достаточном количестве жидкости, и о том, что продукты лучше выбирать маложирные, с меньшим содержанием калорий.

Следующий вариант сырной диеты порадует тем, что подходит для похудения даже кормящим мамам. Этой схемы питания можно придерживаться неделю или больше, все зависти от того, сколько килограммов ты собираешься сбросить. Диета позволяет выпивать ежедневно стакан сухого вина.

Меню завтраков, обедов и ужинов дано в нескольких вариантов. Тебе можно чередовать их в любом порядке.

Варианты завтраков.
1) 100г помидоров в собственном соку, 12 г тертого сыра «Эдам», один тост.
2) Несладкие хлопья из злаков (25 г) с молоком, банан.
3) Тост из хлеба с отрубями, вареное яйцо.
4) Горячий бутерброд из ломтика отрубного хлебы и 25 г тертого сыра.

Варианты обедов.
1) Два тоста, 125 г вареной фасоли, небольшой банан.
2) Картофель в мундире(150 г), 25 г тертого сыра, один помидор, 1 ст. л. свежей, мелко нарезанной капусты. На десерт можно съесть персик, нектарин или грушу.
3) Салат из свежих овощей с соусом из лимонного сока, 12 г тертого сыра, чайной ложки растительного масла и йогурта, небольшая булочка.
4) Два бутерброда из хлеба с горчицей, 25 г тертого сыра «Эдам», кусочек ветчины, небольшая порция низкокалорийного йогурта.

Примерное меню ужинов.
1) Печень, запеченная на гриле (100 г) с апельсиновым соусом, картофель в мундире (125 г), порция цветной капусты, груша или яблоко.
2) Картофель в мундире (125г), куриная ножка-гриль без кожи (200 г), по 50 г тушеной моркови и кукурузы, 1 апельсин.
3) Стейк из трески, приготовленный на гриле (100 г), картофельное пюре (75 г), смешанный салат из помидор, зеленого горошка, брокколи, зеленой фасоли, чеснока, зелени. На десерт – маленькая порция йогурта.
4) Порция спагетти (75 г сухого продукта), соус из фарша (50 г), консервированных помидор, зелени, чеснока и тертого сыра (12 г). Одно яблоко.
5) Порция цветной капусты с тертым сыром, порция салата из овощей, заправленного соком лимона, банан.

Закуски.
1) Порция бисквита, немного винограда.
2) Хрустящие хлебцы (2 шт.), помидоры, 25 г тертого сыра («Эдам» или другой низкокалорийный сорт).
3) Низкокалорийная булочка, порция салата, три ложки мягкого домашнего сыра.
4) Стакан пива, пакетик крекеров.
5) Небольшой пирожок с повидлом.

Как видишь, меню довольно разнообразное и главное, практически везде присутствует твой любимый сыр, так что похудеть с помощью такой сырной диеты для тебя не составит труда. Обрати внимание, что все кисломолочные продукты, сыр, молоко для приготовления картофельного пюре должны быть обезжиренными или низкокалорийными.

Дневной рацион здесь рассчитан на 1200 калорий. Поэтому, если ты собираешься использовать эту диету в период кормления малыша для восстановления формы после родов, то после достижения нужного веса, прибавь к рациону 500 калорий.


Александра Панютина
Женский журнал JustLady

Общественное объединение по защите прав потребителей "Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз "Тест" исследовало твердые сыры украинских производителей на качество и безопасность. Среди проверенных 16 торговых марок была выявлена фальсифицированная продукция, причем самый дорогой из отобранных сыров оказался некачественным.

Для исследования Центр "Тест" выбрал сыры 2-х групп: "голландский" (ТМ "Добряна", "Клуб сыра", "Шостка", "Комо", "Роси", "Славия", "Коляда", "Сирно") и "российский" (ТМ "Добряна", "Коляда", "Роси", "Славия", "Шостка", "Комо", "Молочный шлях Пирятин", "Тульчинка").

В частности, у сыров оценили маркировку и упаковку, провели микробиологический анализ, проверили на наличие ГМО и дали органолептическую оценку (цвет, консистенция, вкус, запах и др.). Результаты тестирования были оглашены сегодня на пресс-конференции в Киеве.

Голландские сыры

Как передает корреспондент ЛІГАБізнесІнформ, президент Центра экспертиз Валентин Безрукий сообщил, что по итогам тестирования к маркировке большинства сыров было единственное замечание: отсутствие кодов "Е" при пищевых добавках. "Пускай в сырах добавок немного, но три (калий азотнокислый Е252, кальций хлористый Е509, краситель аннато Е160b) присутствуют в большинстве продуктов", - отметил эксперт.

Как утверждают специалисты "Теста", цвет сыров голландской группы должен быть от белого до слабо-желтого, равномерный по всей массе. В то же время, запах таких сыров должен быть выраженным сырным, вкус - слегка кисловатый, с наличием остроты.

Таким образом, изучив результаты тестирования, специалисты не высказали замечаний к цвету выбранной продукции. Однако со вкусом и запахом - не все было так гладко.

В частности, замечания были высказаны к вкусу и запаху сыру ТМ "Сирно". "Этот продукт имеет не специфический для голландских сыров пряный вкус и запах, и его в общем-то тяжело отнести к голландским", - отметил президент Центра В.Безрукий.

"Как ни странно, самый дорогой сыр - марка "Сирно" - более 55 грн./кг - имеет оценку "очень плохо", потому что он является, попросту говоря, фальсификатом: молочный жир был заменен растительными жирами (42,5%)", - добавил президент "Теста".

Вместе с тем, существенные замечания по маркировке были к сыру марки "Коляда": на этикетке не были указаны ни пищевая и энергетическая ценность, ни состав продукта, ни условия хранения.

Остальные продукты этой группы, отметил В.Безрукий, показали достаточно высокий результат: 3 торговые марки получили оценки "хорошо" ("Комо", "Роси", "Славия") и 3 - "отлично" ("Добряна", "Клуб сыра", "Шостка").

Российские сыры

Специалисты "Теста" утверждают, что российский сыр должен быть нежным и пластичным или слегка плотным, слабо-желтого или желтого цвета, равномерного по всей массе, вкус и запах - выраженные сырные, слегка кисловатые, без посторонних привкусов и запахов.

В частности, по параметрам "вкус и запах" эксперты Центра не выявили никаких отклонений в выбранных российских сырах. "По органолептике - плохих оценок нет", - сообщили эксперты.

Кроме того, проверка микробиологического "благополучия" сыров путем поиска в них, в частности, кишечной палочки, не выявила ни в одном из 8-ми образцов "нежелательной живности".

Цент "Тест" проверил сыры обоих групп на наличие в них генномодифицированных организмов (ГМО). "Результат проверки на ГМО порадовал: ни в одном из протестированных следы ГМО не были обнаружены", - отмечают эксперты "Теста".

Вместе с тем, президент Центра В.Безрукий добавляет: "Сыр, к сожалению, может содержать ГМО, например, если в состав продукта добавлен соевый белок или если производитель использовал ферментный препарат микробного происхождения с генными модификациями".

Оценку "отлично" получили российские сыры следующих торговых марок: "Роси", "Славия", "Шостка", "Добряна", "Коляда". При этом сыры марок "Комо" и "Молочный шлях Пирятин" получили "хорошо".

Из данной группы сыр лишь одной торговой марки получил оценку "плохо" - ТМ "Тульчинка" - из-за наличия растительного жира (48,7%), который производитель добавил в продукт в тайне от потребителя. "В составе нет упоминания о растительных жирах", - подчеркивает В.Безрукий.

"Частичная или полная подмена молочного жира - распространенный способ фальсификации молочной продукции, который, наверняка, будет пользоваться у производителей все большей и большей популярностью", - предполагают эксперты "Теста", объясняя это тем, что стоимость молочных жиров значительно выше немолочных (растительных), в качестве которых, в частности, используются в основном кокосовое и пальмовое масла.

Тестирование состоялось в августе 2009 года. Авторы исследования подчеркивают, что результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Эксперты не отслеживают дальнейшие изменения продукта.